브루잉1 [커피이야기] 제21부 브루잉(Brewing)의 정의 “ 브루잉의 정의 ” 브루잉의 사전적 의미는 brew(맥주를 담가 만든다), 커피나 차를 끓이다. 우려내다 등 여러 가지 의미가 담겨 있다. 커피 브루잉은 커피를 만드는 과정이며 에스프레소 추출 방식과는 전혀 다른 방식이다. 에스프레소는 짧은 시간 고온과 높은 압력을 이용해서 커피 성분을 추출하지만 브루잉은 커피 가루에 물을 붓고 필터로 걸러 커피를 완성한다. 그러므로 핸드 드립과 브루잉은 사실 상 같은 의미이며 핸드 드립은 가까운 일본에서 변형된 형태이고 유럽 및 미국에서는 브루잉이라고 표현한다. “ 추출방식 ” 브루잉 도구들은 순수하게 커피 가루와 물만으로 커피를 내리고 미세한 구멍이 뚫린 필터를 사용하기 때문에 브루잉 커피는 에스프레소 커피에 비교해 농도가 연하고 부드러운 것이 특징이다. 브루잉 커.. 2020. 6. 2. 이전 1 다음
